Зонты вентиляционные в пищеблок

Зонты вентиляционные являются необходимым элементом любого современного пищеблока, обеспечивая надлежащие условия для приготовления пищи и поддержания чистоты воздуха на кухне. Их основная задача – удаление загрязненного воздуха, содержащего пары, запахи и жиры, образующиеся в процессе приготовления блюд. Рассмотрим подробнее устройство, типы и преимущества использования вентиляционных зонтов на пищеблоках.

Конструкция вентиляционного зонта
Вентиляционный зонт представляет собой вытяжную конструкцию, устанавливаемую над источниками тепловыделения – плитами, жарочными шкафами, пароконвектоматами и т.д. Основными элементами являются:

– Корпус из нержавеющей стали или алюминия, имеющий форму зонта или короба для максимального захвата потоков воздуха.

– Вытяжной патрубок для подсоединения к вентиляционной системе.

– Жироулавливающие фильтры из specсплава, предотвращающие попадание жира в вентиляционную систему.

– Осветительные приборы для обеспечения нормативной освещенности рабочей поверхности.

Типы вентиляционных зонтов
По конструкции зонты делятся на несколько типов:

Островные – устанавливаются отдельно над оборудованием, размещенным в центре помещения. Имеют максимальную производительность и площадь обслуживания.

Приставные – монтируются вплотную к стене над линией тепловой обработки. Более компактные и экономичные по расходу воздуха.

Зонты-полукружья – используются над отдельно стоящим оборудованием, например пароконвектоматом или жарочным шкафом.

Стационарные – встроенные в подвесной потолок цельносварные модули. Обеспечивают эстетичный внешний вид.

Телескопические – раздвижные модели, позволяющие регулировать размер зонта в зависимости от расположения оборудования.

Преимущества применения вентиляционных зонтов
Использование качественных зонтов вентиляции имеет ряд важных преимуществ:

1. Поддержание благоприятного микроклимата на пищеблоке. Удаление излишков влаги, запахов и жиров создает комфортные условия для работы поваров.

2. Соблюдение санитарных норм. Грамотная система вытяжной вентиляции является обязательным требованием для пищеблоков.

3. Увеличение срока службы кухонного оборудования. Защита от воздействия жира и конденсата продлевает эксплуатацию дорогостоящего оборудования.

4. Пожарная безопасность. Зонты с жироулавливающими фильтрами предотвращают распространение возгорания.

5. Повышение производительности труда персонала за счет улучшения условий работы.

Подбор вентиляционных зонтов следует производить с учетом объемов воздухообмена, габаритов помещения пищеблока, расположения оборудования и норм проектирования систем вентиляции. Использование качественных зонтов вентиляции в сочетании с грамотным монтажом является залогом создания комфортных и безопасных условий для работы персонала, соответствующих всем санитарным требованиям.