Котлы пищеварочные для столовых

Пищеварочные котлы являются неотъемлемой частью любого профессионального пищеблока, работающего на крупные коллективы – столовые при предприятиях, школах, больницах, воинских частях и т.д. От их производительности, надежности и энергоэффективности зависит бесперебойная работа всей кухни.

Современные пищеварочные котлы представляют собой емкости большого объема (от 60 до 300 литров и более), изготовленные из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Корпус имеет двойные прочные стенки между которыми циркулирует теплоноситель – горячий пар или масло. Это обеспечивает равномерный нагрев котла по всей поверхности, исключая пригорание продуктов.

По типу нагрева котлы бывают электрические, газовые (работающие на природном или сжиженном газе) и паровые (подключаемые к системе центрального парового отопления). Выбор зависит от возможностей кухни, мощности и наличия соответствующих коммуникаций.

Электрические котлы считаются наиболее энергоэффективными и экологически чистыми, но имеют ограничения по мощности (обычно до 30 кВт). Стационарные газовые модели могут иметь мощность до 100 кВт, но требуют подвода газопровода и вытяжки для отвода продуктов сгорания. Паровые котлы не ограничены по мощности, зато зависят от центрального парового снабжения.

Одним из важнейших критериев пищеварочных котлов является их теплопередача – скорость, с которой вся масса содержимого нагревается до необходимой температуры. Для оптимальной теплопередачи котлы оснащаются специальными мешалками для перемешивания продуктов. Важны и теплоизолирующие свойства корпуса, снижающие потери тепла в окружающую среду.

Все пищеварочные котлы промышленного класса для столовых оборудованы регуляторами температуры с цифровыми датчиками, позволяющими точно задавать и поддерживать требуемый температурный режим. Самые современные модели имеют полную автоматизацию процессов, выполняют заданные программы приготовления по заложенным рецептам.

Безопасность эксплуатации котлов обеспечивается комплексом защитных систем: предохранительными клапанами для сброса избыточного давления, блокировками от перегрева, автоматическим отключением подачи энергии при ошибках и многим другим.

Для удобства загрузки продуктов и выгрузки готовой пищи пищеварочные котлы оснащаются герметичными люками с запорными механизмами, предотвращающими потери тепла, а также съемными рожками для безопасного слива в емкости для раздачи.

Рабочие котлы промышленных размеров имеют внушительные габариты и вес, поэтому устанавливаются на прочные основания с виброгасящими опорами. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, покрываются высококачественной нержавеющей сталью или специальными пищевыми эмалями.

Для облегчения ухода и санитарной обработки передние и нижние панели котлов должны быть съемными. Производители также предлагают дополнительные опции вроде колесных рам для мобильности, автоматической системы промывки и многое другое.

Выбор оптимального пищеварочного котла для столовой производится исходя из расчетной производительности и технических возможностей кухонного помещения. Важны также критерии надежности, энергоэффективности, простоты управления и обслуживания. Только профессиональное промышленное оборудование может обеспечить бесперебойную работу крупной столовой на протяжении многих лет эксплуатации.