Картофелечистки в пищеблок для школьной столовой

Картофелечистки – неотъемлемая часть любого профессионального пищеблока, в том числе и школьной столовой. Эти устройства значительно облегчают процесс подготовки овощей, экономя время и трудозатраты поваров. Рассмотрим подробнее виды картофелечисток, их преимущества и критерии выбора для школьной столовой.

Виды картофелечисток
На рынке представлено несколько типов картофелечистительных машин, различающихся по производительности, функционалу и принципу работы:

Абразивные
Данный тип оборудования работает по принципу истирания кожуры об абразивную поверхность барабана или диска. Картофель загружается в рабочую камеру, где вращающийся абразивный диск или барабан очищает его от кожуры. Абразивные картофелечистки отличаются высокой производительностью и возможностью обрабатывать овощи различных форм и размеров.

Ножевые
В ножевых моделях процесс очистки происходит за счет срезания кожуры вращающимися ножами. Картофель подается в рабочую камеру, где ножи срезают кожуру с его поверхности. Такие аппараты более бережно относятся к структуре овощей, но имеют меньшую производительность.

Струйные
Струйные картофелечистки используют мощные струи воды под высоким давлением для удаления кожуры. Овощи помещаются в специальную камеру, где они обрабатываются водяными струями. Главное преимущество – отсутствие механического воздействия на продукт.

Выбор картофелечистки для школьной столовой
При выборе картофелечистки для школьного пищеблока следует руководствоваться следующими критериями:

Производительность
Производительность машины должна соответствовать объемам переработки овощей в конкретной столовой. Для больших школ с высокой пропускной способностью столовой требуются высокопроизводительные модели абразивного или ножевого типа.

Объем загрузки
Важно учитывать емкость загрузочной камеры и максимальный вес обрабатываемых овощей за один цикл, чтобы рационально организовать работу поваров.

Функциональность
Многие современные модели оснащены дополнительными функциями, такими как автоматическое дозирование воды, программируемый режим работы, функция самоочистки и т.д. Эти опции упрощают эксплуатацию и экономят ресурсы.

Эргономичность
Картофелечистка должна быть удобной в использовании и обслуживании. Оптимальная высота загрузки, наличие поддонов для сбора очищенного продукта – все это влияет на комфортную работу персонала.

Экологичность и гигиеничность
Для пищеблока крайне важно соблюдение санитарных норм. Картофелечистка должна быть выполнена из пищевой нержавеющей стали, иметь гладкие поверхности, не скапливающие остатки продуктов. Также предпочтительны модели с системой оборотного водоснабжения для экономии водных ресурсов.

Таким образом, правильно подобранная по всем параметрам картофелечистка не только обеспечит необходимую производительность школьного пищеблока, но и создаст комфортные условия для работы поваров, а также будет соответствовать современным стандартам энерго- и ресурсоэффективности. Именно поэтому выбору данного оборудования следует уделить особое внимание.