Гастроемкости — типы и размеры

Гастроемкости являются неотъемлемой частью кухонного оборудования в ресторанах, кафе, столовых и других местах общественного питания. Они используются для хранения и транспортировки пищевых продуктов, а также для подачи блюд на стол. Гастроемкости различных видов и типов существуют для того, чтобы удовлетворить потребности и требования разных предприятий.

Гастроемкости классифицируются по размерам и стандартам, определенным ГОСТом и международными стандартами. Они имеют общую форму, но могут различаться по высоте. Стандартные размеры гастроемкостей включают GN 1/1 (530×325 мм), GN 1/2 (325×265 мм), GN 1/3 (325×176 мм) и так далее. Эти размеры позволяют эффективно использовать пространство в холодильниках, шкафах и кухонных столах.

В зависимости от предпочтений и требований, гастроемкости могут быть изготовлены из различных материалов. Вот некоторые из наиболее распространенных материалов, используемых для изготовления гастроемкостей:

1. Нержавеющая сталь: гастроемкости из нержавеющей стали являются наиболее популярным и широко используемым типом. Они обладают высокой прочностью, долговечностью и устойчивы к коррозии, что делает их идеальными для использования в профессиональных кухнях. Они также легко моются и обладают гигиеничностью.

2. Пластик: гастроемкости из пластика обычно используются в буфетах, кафетериях и других местах, где требуется небольшой вес и прозрачность. Они дешевле и легче весом по сравнению с гастроемкостями из нержавеющей стали, но менее прочные. Они также могут покрываться крышками для сохранения свежести продуктов.

3. Поликарбонат: гастроемкости из поликарбоната обладают высокой ударопрочностью и стойкостью к высоким температурам. Это делает их идеальными для использования в микроволновых печах и пароконвектоматах. Они также прозрачны, что позволяет увидеть содержимое без необходимости открывать контейнер.

4. Алюминий: гастроемкости из алюминия имеют легкий вес и хорошую теплопроводность. Они обеспечивают равномерное распределение тепла во время готовки и подходят для использования на плите или в духовке. Однако они подвержены коррозии, поэтому их лучше использовать с пищевой пленкой или покрытием.

5. Стекло: хотя стеклянные гастроемкости не так распространены, как другие типы, они могут быть полезны в некоторых случаях. Они прочны, устойчивы к царапинам и не впитывают запахи. Они также могут использоваться в духовке и микроволновой печи, а также для сервировки стола.

Выбор материала гастроемкости зависит от различных факторов, таких как тип еды, стиль приготовления, частота использования и бюджет. Независимо от выбранного материала, гастроемкости являются неотъемлемой частью процесса приготовления пищи и обеспечивают удобство и эффективность в кухне. Они облегчают хранение, транспортировку и подачу пищи, а также соблюдение стандартов гигиены и безопасности пищевого обслуживания.